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title: Œuf mollet croustillant
description: Préparez des œufs mollets croustillants avec notre recette simple et savoureuse, accompagnés d'un délicieux jus de veau et de Grains saveur Truffe. Découvrez-la !
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 Entrée

# Œuf mollet croustillant

Grains saveur Truffe

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 4 pers

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 30 min

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 liste des ingrédients

 4 œufs

 50 g de farine

 2 œufs battus

 100 g de chapelure

 Huile de friture

 20 cl de fond de veau réduit

 20 g de beurre

 Sel, poivre

 Quelques pousses fraîches

 Grains saveur Truffe

 Step 1

 Préparation des œufs

Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée puis écalez-les délicatement.

Roulez chaque œuf dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Répétez l’opération une seconde fois afin d’obtenir une panure régulière.

Faites frire les œufs dans une huile à 180°C jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Égouttez sur du papier absorbant.

 Step 2

 Préparation du jus

Réchauffez doucement le fond de veau avec le beurre sans porter à ébullition. 

 Step 3

 Dressage

Disposez les œufs panés dans l’assiette. Nappez de jus de veau. Ajoutez une cuillère de Grains saveur Truffe et quelques pousses fraîches. Servez immédiatement. 

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