Baklava pistache, riz au lait

Portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète. Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger puis laissez refroidir. 

Préchauffez le four à 180°C. Superposez les feuilles de pâte filo en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche. Répartissez les pistaches au centre puis recouvrez avec le reste des feuilles en les beurrant également.

Détaillez des disques à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque et enfournez pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à coloration dorée.

À la sortie du four, versez le sirop froid sur les baklavas chauds. Laissez imbiber puis refroidir.

Rincez le riz à l’eau froide. Portez le lait à ébullition puis ajoutez le riz. Laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le sucre et les zestes d’orange. Mélangez puis laissez refroidir. 

Déposez un baklava rond dans l’assiette. Ajoutez une portion de riz au lait à côté. Déposez une cuillère de Perles de Saveur Fleur d’Oranger sur le riz. Ajoutez quelques pistaches concassées. Servir à température ambiante.