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title: Œuf mollet, asperges & truffe d'été
description: Découvrez une recette délicieuse d'œufs mollets aux asperges et truffe, accompagnée de Perles d'huile d'olive & truffe d'été pour une touche raffinée. Suivez nos étapes simples.
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 entrée

# Œuf mollet, asperges & truffe d'été

Perles d'huile d'olive vierge extra & truffe d'été

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 4 pers

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 20 min

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 liste des ingrédients

 4 œufs

 1 botte d'asperges vertes

 Sel et poivre

 Huile d'olive

 Quelques copeaux de truffe

 Perles d'huile d'olive vierge extra & truffe d'été

 Step 1

 Préparation des asperges

Pelez les asperges sans toucher aux pointes à l'aide d'un économe et coupez la partie la plus dure à l'extrémité. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les asperges et faites-les revenir environ 10 minutes en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

 Step 2

 Préparation des œufs mollets

Plongez délicatement les œufs dans une casserole d'eau bouillante. Comptez 6 minutes dès la reprise de l'ébullition. Retirez les œufs et faites-les refroidir sous l'eau froide. Ecalez-les délicatement et réservez.

 Step 3

 Dressage

Déposez quelques asperges au fond d'une assiette, puis l'œuf mollet. Râpez quelques copeaux de truffe, assaisonnez et finissez en déposant quelques Perles d'huile d'olive vierge extra & truffe d'été.

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