Bûche vanille & framboise

Perles de saveurs mangue

6 à 8 pers

45 min

partager la recette

liste des ingrédients

Biscuit

2 œufs

60 g de sucre

60 g de farine

20 g de beurre fondu

Mousse vanille

400 ml de crème liquide entière

80 g de sucre

4 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

100 cl de lait entier

Dressage

Framboises fraîches

Éclats de pistache

Feuille d'or (optionnel)

Perles de Saveurs Mangue

Step 1

Réalisation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée puis le beurre fondu. Étalez sur 1 cm d’épaisseur et faites cuire 10 à 12 minutes. Laissez refroidir et découpez un rectangle adapté à votre moule.

Step 2

Réalisation de la mousse vanille

Hydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans l’eau froide. Chauffez le lait avec le sucre et la vanille, puis ajoutez la gélatine essorée hors du feu. Laissez tiédir. Montez la crème en chantilly souple et incorporez délicatement le mélange vanillé refroidi.

Step 3

Montage

Versez la mousse vanille dans le moule jusqu’aux deux tiers. Déposez le rectangle de biscuit au centre en l’enfonçant légèrement. Réservez au frais au minimum 6 heures.

Step 4

Dressage

Démoulez, décorez de framboises fraîches, ajoutez les Perles de Saveurs Mangue, parsemez d’éclats de pistache et ajoutez une touche de feuille d’or si souhaité.

Bûche vanille & framboise

Les produits associés à cette recette

Vous avez une question ?Besoin de conseils ?

Vous avez une question ?
Besoin de conseils ?