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title: Ceviche de daurade, citron vert & kombu royal
description: Découvrez notre recette de ceviche de daurade, rehaussée par des Sphères de Yuzu et poivre de Timut. Un plat frais et raffiné à savourer à quatre.
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 Fr

 Plat

# Ceviche de daurade, citron vert & kombu royal

Sphères Yuzu & poivre de Timut

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 4 pers

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 30 min

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 liste des ingrédients

 400 g de filet de daurade royale

 2 citrons verts

 60 g de kombu royal frais dessalé

 1 oignon cive

 2 échalotes

 Huile d'olive

 Fleur de sel

 Poivre de Timut

 Pousses de shiso

 Sphères Yuzu & poivre de Timut

 Step 1

 Préparation du ceviche

Taillez la daurade en fines lamelles façon ceviche. Hachez le kombu royal. Ciselez les échalotes et taillez finement la cive en biseau. Récupérez le zeste des deux citrons verts à l’aide d’une microplane et pressez un citron pour récupérer le jus. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

 Step 2

 Dressage

Dressez en cercle individuel, déposez une Sphère Yuzu & poivre de Timut et ajoutez quelques pousses de shiso.

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