--- title: Foie gras de canard description: Découvrez notre recette de foie gras de canard, sublimé par le condiment balsamique blanc & truffe d'été, pour un moment de partage inoubliable. image: https://www.perlesdesaveurs.com/hubfs/foiegras-VB-truffe350x350.jpg --- Découvrir nos produits [![logo-perles-de-saveurs-blanc](https://www.perlesdesaveurs.com/hubfs/logo-perles-de-saveurs-blanc.svg) ![logo-perles-de-saveurs-darl](https://www.perlesdesaveurs.com/hubfs/logo-perles-de-saveurs-darl.svg)](https://www.perlesdesaveurs.com) - [Nos solutions pour vous](https://www.perlesdesaveurs.com/nos-solutions-pour-vous) - [Nos produits](https://www.perlesdesaveurs.com/catalogue) - [Nos recettes](https://www.perlesdesaveurs.com/nos-recettes) - [Notre histoire](https://www.perlesdesaveurs.com/notre-histoire) - [Contact](https://www.perlesdesaveurs.com/contact) - [Français](https://www.perlesdesaveurs.com/catalogue/recette-foie-gras-de-canard) - [English](https://www.perlesdesaveurs.com/en/catalogue/recette-foie-gras-de-canard) Fr entrée # Foie gras de canard Perles de Saveurs Condiment balsamique blanc & truffe d'été ![couvert](https://www.perlesdesaveurs.com/hubfs/couvert.svg) 6 pers ![clock\_9053136](https://www.perlesdesaveurs.com/hubfs/clock_9053136.svg) Plusieurs jours partager la recette ![foiegras-VB-truffe750x680](https://www.perlesdesaveurs.com/hs-fs/hubfs/foiegras-VB-truffe750x680.jpg?height=680&name=foiegras-VB-truffe750x680.jpg) liste des ingrédients 500 g de foie gras cru 4 c. soupe de cognac 10 g de sel 5 g de poivre Perles de Saveurs Condiment balsamique blanc & truffe d'été Step 1 Préparation du foie gras Laissez le foie gras 30 minutes à température ambiante et retirez les veines et les parties indésirables. Saupoudrez les morceaux avec le sel et le poivre, en veillant à bien l'enrober. Placez le foie gras dans un plat hermétique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Après 24 heures, sortez le foie gras du réfrigérateur, ajoutez le cognac et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 1 heure. Préchauffez le four 100°C. Garnissez une terrine avec le foie gras mariné, couvrez et posez-la dans un plat à bords hauts. Versez de l'eau tiède au tiers de la terrine. Enfournez pour une cuisson au bain marie pendant environ 30 min. Sortez la terrine du four. Posez une autre terrine dessus pour bien le tasser et faire remonter la graisse. Réservez le foie gras au réfrigérateur pendant 24 heures avec la presse. Retirez-la et remettez le foie gras au frais pendant 3 jours avant de le déguster.  Step 2 Dressage Coupez de belles tranches de foie gras et parsemez quelques Perles de Saveurs Condiment balsamique blanc & truffe d’été. nos produits ## Les produits associés à cette recette [![Perles de Saveurs Condiment balsamique blanc & truffe d'été](https://www.perlesdesaveurs.com/hubfs/VB%20blanc%20%26%20truffe.png) Perles de Saveurs Condiment balsamique blanc & truffe d'été Voir en détails](https://www.perlesdesaveurs.com/catalogue/perles-de-saveurs-condiment-balsamique-blanc-truffe-dété) ## Vous avez une question ? Besoin de conseils ? [Contactez-nous](https://www.perlesdesaveurs.com/contact) [![logo-perles-saveurs-or-1](https://www.perlesdesaveurs.com/hs-fs/hubfs/logo-perles-saveurs-or-1.png?width=160&height=91&name=logo-perles-saveurs-or-1.png)](https://www.perlesdesaveurs.com/) ZI de Dioulan 29140 Rosporden France ![Produit en Bretagne - Membre\_N](https://www.perlesdesaveurs.com/hs-fs/hubfs/Produit%20en%20Bretagne%20-%20Membre_N.png?width=86&height=86&name=Produit%20en%20Bretagne%20-%20Membre_N.png)   [Nos produits](https://www.perlesdesaveurs.com/catalogue) [- Les Perles](https://www.perlesdesaveurs.com/catalogue/tag/perles#catalogue) [- Les Sphères](https://www.perlesdesaveurs.com/catalogue/tag/sphères#catalogue) [- Les Perles d'huile](https://www.perlesdesaveurs.com/catalogue/tag/perles-dhuile#catalogue) [- Les Grains](https://www.perlesdesaveurs.com/catalogue/tag/grains#catalogue) [Vous êtes ?](https://www.perlesdesaveurs.com/nos-solutions-pour-vous) [- Cuisinier](https://5081293.hs-sites.com/vous-etes#cuisinier) [- Pâtissier](https://5081293.hs-sites.com/vous-etes#patissier) [- Mixologue](https://5081293.hs-sites.com/vous-etes#mixologue) [- Traiteur](https://5081293.hs-sites.com/vous-etes#traiteur) [- Revendeur](https://5081293.hs-sites.com/vous-etes#revendeur) [- Industriel](https://5081293.hs-sites.com/vous-etes#industriel) [- Particulier](https://5081293.hs-sites.com/vous-etes#particulier) [Nos recettes](https://www.perlesdesaveurs.com/nos-recettes) [Notre histoire](https://www.perlesdesaveurs.com/notre-histoire) Copyright © 2026 GlobeXplore [Mentions légales](https://www.perlesdesaveurs.com/mentions-legales) [Presse](https://5081293.hs-sites.com/contact-1#presse) Created by Make the Grade ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Adrian", "url" : "https://www.perlesdesaveurs.com/catalogue/author/adrian" }, "dateModified" : "2026-04-23T09:03:58.078Z", "datePublished" : "2026-03-25T08:11:55.000Z", "headline" : "Foie gras de canard", "image" : [ "https://www.perlesdesaveurs.com/hubfs/foiegras-VB-truffe350x350.jpg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://www.perlesdesaveurs.com/catalogue/recette-foie-gras-de-canard", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "//static.hsappstatic.net/cms-onboarding-ui/ex/default-logo.svg" }, "name" : "JEAN HENAFF SAS" } } ```