Gyozas croustillants

Perles d'huile d'olive & piment

4 pers

45 min

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liste des ingrédients

Farce

400g de porc haché (ou poulet)

2 oignons nouveaux

Feuilles de chou chinois

1 petite carotte

1 gousse d'ail

1 c. à soupe de gingembre frais râpé

2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe d'huile de sésame

Poivre

Façonnage

24 à 30 feuilles de pâte à gyoza

1 petit bol d'eau

Cuisson

2 c. à soupe d'huile neutre

10cl d'eau

Sauce

3 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à café d'huile de sésame

Dressage

Perles d'huile d'olive & piment

1 c. à soupe de ciboulette fraîche

1 c. à café de graines de sésame

Step 1

Préparation de la farce

Émincez le chou et les oignons, râpez la carotte. Mélangez la viande avec la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, les légumes et le poivre jusqu’à obtention d’une farce homogène. Réservez 15 min au frais.

Step 2

Façonnage des gyozas

Déposez une cuillère de farce au centre de chaque feuille de pâte à gyoza. Humidifiez les bords, repliez en demi-lune et pincez pour sceller. Réservez sur un plateau fariné.

Step 3

Cuisson

Faites dorer les gyozas dans l’huile, côté plat vers le bas pendant 3 à 4 min. Ajoutez l’eau, couvrez et laissez cuire 5 à 6 min. Découvrez et laissez évaporer pour retrouver une base croustillante.

Step 4

Préparation de la sauce

Mélangez sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame.

Step 5

Dressage

Versez dans l’assiette, disposez les gyozas, ajoutez les perles d’huile d'olive & piment puis parsemez de ciboulette et de sésame. Servez aussitôt.

Gyozas croustillants

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