Nids de spaghetti à la truffe

Sphères crème de balsamique brun

4 pers

30 min

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liste des ingrédients

Base

400g de spaghetti

20g de beurre

1 petit échalote

20cl de crème liquide entière

30g de parmesan râpé

1 à 2 c. à café de brisure de truffe

1 c. à soupe de brisures de truffe

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre noir du moulin

Garniture

200g de tomates cerises

150g de champignons

Huile d'olive

Sel

Dressage

Sphères crème de balsamique brun

Feuilles de basilic frais

Huile d'olive

Step 1

Préparation de la garniture

Préchauffez le four à 180°C.

Rôtissez les tomates cerises 15 minutes avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.

Pendant ce temps, poêlez les champignons 5 à 7 minutes avec un peu d’huile, salez en fin de cuisson et réservez.

Step 2

Préparation des pâtes à la truffe

Faites cuire les spaghetti al dente.

Pendant ce temps, faites suer l’échalote dans le beurre et l’huile d’olive, puis ajoutez la crème et laissez frémir quelques minutes Incorporez le parmesan, mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse puis ajoutez les brisures de truffe. Poivrez.

Égouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson. Mélangez les spaghettis à la sauce en ajoutant une cuillère d’eau de cuisson si nécessaire pour lier.

Step 3

Montage

Formez des nids de spaghetti dans les assiettes de service. Disposez les tomates rôties et les champignons autour.

Step 4

Dressage

Ajoutez les sphères de crème de balsamique brune dans chaque nid. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais et un tour de poivre noir. Servez immédiatement.

Nids de spaghetti à la truffe

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