Pizza burrata & tomates rôties

Perles d'huile d'olive vierge extra & basilic

2 pers

1 h (hors repos de la pâte)

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liste des ingrédients (2 pizzas)

Pâte à pizza

500g de farine type 00

325g eau tempérée

10g de sel

2g de levure sèche instantanée

1c. à soupe d'huile d'olive

Garniture

400g de sauce tomate épaisse

300g de mozzarella

600g de tomates cerises

2 burrata

Huile d'olive vierge

Sel

Dressage

Basilic frais

Perles d'huile d'olive vierge extra & basilic

Step 1

Réalisation de la pâte à pizza

Mélangez l’eau tempérée avec la levure jusqu’à dissolution. Ajoutez la farine, commencez à pétrir, puis incorporez le sel et l’huile d’olive. Laissez lever 2 heures à température ambiante.

Divisez ensuite en deux pâtons d’environ 410 g, puis placez-les 18 à 24 heures au réfrigérateur. Sortez-les 2 heures avant utilisation.

Step 2

Rôtir les tomates

Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les tomates cerises avec un filet d’huile et du sel, puis enfournez 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rôties mais encore entières.

Step 3

Monter et cuire les pizzas

Préchauffez le four au maximum (250–300 °C) avec pierre ou plaque chaude Étalez un pâton en laissant une bordure et en obtenant environ 3 à 4 mm d’épaisseur au centre. Garnissez de 200 g de sauce tomate puis de 150 g de mozzarella.

Enfournez pour 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la corniche soit dorée. Répétez pour la seconde pizza.

Step 4

Dressage

À la sortie du four, déposez une burrata au centre de chaque pizza, ajoutez les tomates rôties et le basilic frais, puis terminez avec les Perles d’huile d'olive vierge extra & basilic réparties sur la burrata et la surface.

Pizza burrata & tomates rôties

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