Pizza burrata et tomates rôties

Perles d'huile d'olive & basilic

2 pers

1 h (hors temps de repos de la pâte)

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liste des ingrédients (2 pizzas)

Pâte à pizza

500g de farine type 00

325g eau tempérée

10g de sel

2g de levure sèche instantanée

1c. à soupe d'huile d'olive

Garniture

400g de sauce tomate épaisse

300g de mozzarella

600g de tomates cerises

2 burrata

Huile d'olive vierge

Sel

Dressage

Basilic frais

Perles d'huile d'olive & basilic

Step 1

Réalisation de la pâte à pizza

Mélangez l’eau tempérée avec la levure jusqu’à dissolution. Ajoutez la farine, commencez à pétrir, puis incorporez le sel et l’huile d’olive. Laissez lever 2 heures à température ambiante.

Divisez ensuite en deux pâtons d’environ 410 g, puis placez-les 18 à 24 heures au réfrigérateur. Sortez-les 2 heures avant utilisation.

Step 2

Rôtir les tomates

Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les tomates cerises avec un filet d’huile et du sel, puis enfournez 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rôties mais encore entières.

Step 3

Monter et cuire les pizzas

Préchauffez le four au maximum (250–300 °C) avec pierre ou plaque chaude Étalez un pâton en laissant une bordure et en obtenant environ 3 à 4 mm d’épaisseur au centre. Garnissez de 200 g de sauce tomate puis de 150 g de mozzarella.

Enfournez pour 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la corniche soit dorée. Répétez pour la seconde pizza.

Step 4

Dressage

À la sortie du four, déposez une burrata au centre de chaque pizza, ajoutez les tomates rôties et le basilic frais, puis terminez avec les Perles d’huile basilic réparties sur la burrata et la surface.

Pizza burrata et tomates rôties

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