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title: Tartare de saumon & avocat au yuzu
description: Découvrez notre recette de tartare de saumon et avocat au yuzu, un plat frais et raffiné parsemé de Grains Délicat.
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 Entrée

# Tartare de saumon & avocat au yuzu

Grains Délicat

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 4 pers

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 20 min

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 liste des ingrédients

 400 g de saumon frais

 2 avocats

 1/2 oignon rouge

 1 citron yuzu

 2 c. à soupe d’huile d’olive

 1 c. à soupe de sauce soja

 Ciboulette

 Sel, poivre

 Grains Délicat

 Step 1

 Préparation du tartare

Découpez le saumon en petits dés réguliers et placez-le dans un bol. Assaisonnez avec l’huile d’olive, un filet de jus de yuzu, la sauce soja, du sel et du poivre. Mélangez délicatement puis réservez au frais.

Coupez les avocats en petits cubes et arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation. Émincez finement l’oignon rouge ainsi que la ciboulette.

 Step 2

 Dressage

Dans un cercle de dressage, disposez le mélange de saumon, d’avocat, d’oignon et d’herbes, en alternant les couches ou en mélangeant selon le rendu souhaité. Tassez légèrement pour maintenir la forme.

Déposez une cuillère de Grains Délicat au centre. Ajoutez un quartier de citron sur le côté. Servez bien frais.

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