Tataki de thon & concombre

Coupez le thon en pavés réguliers. Mélangez les graines de sésame dans une assiette puis enrobez le thon sur toutes les faces. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et saisissez le thon rapidement, environ 30 secondes par face, de façon à garder le cœur cru. Laissez tiédir puis coupez en cubes réguliers. 

Lavez le concombre puis tranchez-le finement à la mandoline. Disposez les tranches en rosace dans l’assiette. 

Mélangez la sauce soja et l’huile de sésame. 

Disposez les cubes de thon sur l’assiette. Ajoutez les pousses au centre. Versez un peu d’assaisonnement. Répartissez les Perles de Saveur Gingembre sur le thon et dans l’assiette. Servez aussitôt.