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Entrée

Carpaccio de betteraves et burrata

Perles de saveurs condiment balsamique blanc & truffe d'été

couvert
4 pers
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15 min
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liste des ingrédients

3 betteraves (rouge et chioggia)
1 burrata
2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
Jeunes pousses de betteraves
Perles de saveurs condiment balsamique blanc & truffe d'été

Step 1

Préparation des betteraves

Pelez les betteraves puis tranchez-les finement à la mandoline ou au couteau bien aiguisé. 

Step 2

Montage

Disposez-les betteraves en rosace sur une assiette, déposez la burrata au centre puis ajoutez quelques jeunes pousses de betterave et enfin assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. 

Step 3

Dressage

Ajoutez les Perles de saveurs condiment balsamique blanc & truffe d'été.