Tartelettes aux fraises

Perles de saveurs yuzu

4 pers

1 h 30

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liste des ingrédients

Pâte sablée

150g de farine

75g de beurre doux

50g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

Crème

250g de fraises fraîches

200g de mascarpone

20g de sucre glace

Zeste d'1/2 citron vert

Dressage

Fleurs comestibles

Perles de saveurs yuzu

Step 1

Réalisation de la pâte sablée

Sablez la farine et le beurre en cubes, puis ajoutez le sucre, l’œuf et une pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte, filmez et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte, foncez les moules à tartelettes beurrés, puis recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.

Step 2

Réalisation de la crème

Mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez quelques zestes fins de citron vert et réservez au frais.

Step 3

Montage

Démoulez les tartelettes et garnissez-les avec la crème.

Step 4

Dressage

Disposez les fraises coupées en deux en rosace, puis ajoutez quelques Perles de Saveurs Yuzu et une touche de fleurs comestibles pour finaliser.

Tartelettes aux fraises

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