Bouchées de saumon et concombre

Perles de saveurs ponzu

4 pers

20 min

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liste des ingrédients

1 concombre

200g de saumon frais

Poivre du moulin

Crème

80g de fromage frais nature

1 c. à soupe de crème liquide entière

Le zeste d'1/2 citron

Dressage

Micro-pousses de radis

Perles de saveurs ponzu

Step 1

Préparation du concombre

Lavez le concombre et coupez-le en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur. Épongez si besoin. Disposez sur un plat.

Step 2

Préparation du saumon

Coupez le saumon en cubes de 2 à 3 cm, légèrement plus petits que les rondelles.
Poivrez et déposez un cube sur chaque rondelle.

Step 3

Réalisation de la crème

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème liquide afin d’obtenir une texture souple. Ajoutez le zeste de citron vert. Placez en poche et déposez une noisette sur chaque cube de saumon.

Step 4

Dressage

Déposez les perles de saveurs ponzu sur chaque bouchée et enfin, ajoutez quelques pousses de radis. A servir bien frais.

Bouchées de saumon et concombre

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