Mousse d'avocat crevettes

Perles de saveurs pamplemousse

4 pers

20 min

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liste des ingrédients

Mousse d'avocat

2 avocats mûrs

1 c. à soupe de jus de citron vert

3c. à soupe de crème liquide entière

Sel fin

1 pincée de piment d'Espelette

Garniture

12 crevettes cuites et décortiquées

1 avocat ferme

1 c. à soupe de jus de citron

1 filet d'huile d'olive

1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Poivre du moulin

Dressage

Ciboulette fraîche

Perles de saveurs pamplemousse

Step 1

Préparation de la mousse d'avocat

Mixez la chair des 2 avocats mûrs avec le jus de citron vert, la crème, le sel et le piment d’Espelette jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez au frais.

Step 2

Préparation de la garniture

Coupez un avocat en petits dés et assaisonnez-le de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Coupez les crevettes si nécessaire et poivrez légèrement.

Step 3

Montage

Déposez une couche de dés d’avocat au fond de chaque verrine. Disposez les crevettes harmonieusement contre la paroi. À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, pochez la mousse d’avocat par-dessus.

Step 4

Dressage

Ajoutez des perles de saveurs pamplemousse et parsemez de ciboulette. A servir bien frais.

Mousse d'avocat crevettes

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