Oeufs mimosa éclat doré

Perles d'huile d'olive vierge extra

4 pers

30 min

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liste des ingrédients

Base

8 oeufs

Farce mimosa

3 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à café de moutarde douce

1 c. à soupe d'huile neutre

Sel

Poivre du moulin

Dressage

Perles d'huile d'olive vierge extra

1 c. à soupe de graines de sésame noir

Aneth frais

Step 1

Préparation des œufs

Déposez les œufs dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition puis comptez 10 minutes de cuisson.

Refroidissez immédiatement sous l’eau froide et écalez-les. Coupez les œufs en deux dans la longueur.

Step 2

Réalisation de la farce

Retirez les jaunes et écrasez-les finement avec la mayonnaise, la moutarde et l’huile neutre jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Salez et poivrez légèrement.

Step 3

Montage

À l’aide d’une poche à douille, garnissez les blancs d’un dôme généreux et structuré.

Step 4

Dressage

Déposer les perles d’huile nature sur chaque œuf et ajoutez quelques graines de sésame noir et enfin une pluche d’aneth pour la fraîcheur.

Oeufs mimosa éclat doré

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