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Dessert

Tartelettes de fraises et fleur d'oranger

Perles de saveurs fleur d'oranger

couvert
4 pers
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1 h 30 min
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liste des ingrédients

Pâte sablée

150g de farine
75g de beurre doux
50g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel

Crème fleur d'oranger

250g de fraises fraîches
200g de mascarpone
20g de sucre glace
1 c. à café d'eau de fleur d'oranger

Dressage

Perles de saveurs fleur d'oranger

Step 1

Réalisation de la pâte sablée

Sablez la farine avec le beurre en cubes, puis ajoutez le sucre, l’œuf et une pincée de sel. Mélangez rapidement pour obtenir une pâte souple. Filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Étalez la pâte, foncez les moules beurrés, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson puis faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.

Step 2

Préparation de la crème fleur d’oranger

Mélangez le mascarpone, le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à texture lisse. Réservez au frais.

Step 3

Montage

Laissez refroidir les tartelettes, démoulez-les et garnissez-les avec la crème à la fleur d’oranger. 

Step 4

Dressage

Disposez les fraises en rosace et ajoutez les perles de saveurs fleur d’oranger.

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